発酵の時短効果

2023/8/28

企業様にて塩麴や甘麹などの発酵調味料を作るときに、浄水器の水の代わりに水素NanoGAS^®水使ったところ、通常の半分の時間で十分に発酵したということがわかりました。

さらに、水素NanoGAS^®水と浄水器の水で甘酒を作り、経過時間ごとの糖度を比較した結果は下記の通りです。

また、水素NanoGAS^®水とミネラルウォーターで比較した際に、アミノ酸検出面積が1.46倍となりました。アミノ酸の測定結果は下記のとおりです。

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