成分抽出効果〜グルタミン酸〜

2023/8/22

シンバイオシス株式会社にて、グルタミン酸の抽出についての研究を実施しました。

乾燥だし昆布に対して常温のH₂ NanoGAS^®ウォーターもしくはミネラルウォーターで、水出し昆布出汁を作成したところ…

グルタミン酸の抽出に有意な差が見られました。

主な理由として、⽔素 NanoGAS®︎⽔の微泡が乾燥して壊れた昆布の細胞に⼊り込み、熱や圧をかけずに、より多く成分を抽出した可能性が高いと考えられています。

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